Estrogonofe vegano com creme de inhame

Olá, fiz essa receita de estrogonofe vegano e curti muito. Compartilho com vocês, pois os ingredientes são fáceis de encontrar. 

Lista de ingredientes:

• Dois inhames pequeno ou um médio;
•  1 colher de sopa de azeite;
•  1 colher de sopa de cebola picada;
•  3 colheres de sopa de sopa de azeitona picada;
•  1 xícara de cogumelo champignon; 
• 1 xícara de palmito; 
• 1 xícara de molho de tomate;
•  3 colheres de sopa de shoyu (opcional); 
• Temperos de sua preferência;
•  Sal á gosto.