Temperos e seus benefícios

18 de julho de 2014



Resolvi começar a minha coleção de temperos, que já estava passando da hora de começar, embora eu não passe o dia inteiro em casa, eu cozinho com frequência, cozinho pelo fato de ser eu quem escolhe os alimentos, eu sei como será seu preparo e posso, apesar de consumir bacon, deixar algumas coisas mais saudáveis. Além do mais depois que vim morar sozinha tive que me virar pra aprender a cozinhar, deixar algumas comidas mais com gosto de casa. 
Como uma das minhas metas na vida é reduzir o sal, percebe-se que é difícil comer uma alimentação com pouco sal se não tem sabor nenhum, e é ai que entram os temperos, para realçar os pratos de forma mais saudável sem precisar apelar para as químicas! 
Mas você consegue imaginar a pizza sem orégano? O hortelã que dá um "plus na água"? Um bife acebolado? E muitas outros temperos podem ajudar você a ter um paladar mais "refinado" e diminuir o consumo do sal. 
Aqui em casa eu tenho açafrão, pimenta calabresa, paprica, colorau, cominho e uma super misturas de temperos!
Eu comprei meus temperos aqui na feira que tem no meu bairro todo sábado, sai mais em conta e tem uma grande variedade!



Abaixo alguns temperos e seus benefícios, as dicas foram retiradas do Olhar direto:

Alecrim: auxilia na redução de gases, possui ação digestiva. Pode ser utilizada por meio de chás antes das refeições, com o objetivo de melhorar o processo de digestão ou em preparações que contenham carne, e também em substituição ao sal.

Orégano: possui propriedades antimicrobianas, antifúngicas e antioxidantes. O orégano apresenta excelente ação bactericida. Pode ser consumido juntamente ao azeite de oliva ou em preparações com carne.

Açafrão ou Cúrcuma: é um poderoso antioxidante, anti-inflamatório e anticarcinogênico. Pode ser utilizado como corante no arroz e também no famoso frango ao molho de açafrão.

Pimenta: são compostas por capsaicina, um fitoquímico que possui propriedades antioxidantes, anticarcinogênicas e antimutagênicas. Pode ser consumida na forma de molhos ou até mesmo em geleias. É uma grande fonte de antioxidantes, especialmente betacaroteno e vitamina C. A capsaicina, substância que proporciona à pimenta vermelha sua característica “picante”, apresenta várias propriedades interessantes, como o efeito antioxidante, anticoagulante e hipocolesterolêmico. Existem estudos demonstrando um efeito de redução no apetite quando se ingere pimentas vermelhas, ricas em capsaicina, podendo ser útil, portanto, para aqueles engajados em dietas de restrição calórica. E ainda, existem fortes argumentos da ação benéfica da capsaicina na otimização do metabolismo, auxiliando na redução da gordura corporal.

Canela: apresenta compostos com propriedades de potencializar a ação da insulina e no alívio dos sinais e sintomas de diabetes e resistência à insulina. Poder ser consumida com frutas, iogurtes e também na forma de chá. Auxilia no controle dos níveis de colesterol, triglicérides, além dos efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios e o melhor de todos: ação termogênica! Outros temperos que também possuem efeito benéfico no controle de glicemia são: louro, cravo, noz moscada e orégano.

Alho: atua no fortalecimento imunológico e possui ação anti-inflamatória e anticancerígenos, auxilia na redução nos níveis de colesterol, fortalece o sistema imunológico, possui ação anti-inflamatória e ajuda no controle dos triglicérides e pressão arterial.

Cebola: concentrada em agentes antioxidantes, também possui ação anti-inflamatória e reguladora da pressão arterial. Portanto, em conjunto com o alho, torna-se uma excelente combinação para temperar carnes e cereais, como o arroz integral.

Gengibre: além de possuir propriedades antioxidantes e anti-bacterianas, também pode acelerar o metabolismo, auxiliando a redução de peso .

Coentro: possui propriedades antioxidantes, anti-bacterianas, hipocolesterolêmicas e anti-inflamatórias, além de auxiliar no controle da glicemia. Existem estudos apresentando o coentro também com propriedades benéficas no controle da ansiedade e apetite.

Louro: um de seus maiores benefícios é sua propriedade digestiva e redutora da formação de gases. O louro também tem propriedades antirreumáticas e anti-inflamatórias. Além disso, as folhas de louro têm efeitos diuréticos e adstringentes.

Curry: tem origem indiana, sendo uma especiaria composta por variados ingredientes, dentre os quais: gengibre, pimenta dedo-de-moça, pimenta vermelha, canela em rama, cominho, pimenta-do-reino, cardamomo, cravo, erva-doce, cúrcuma e coentro. É uma ótima opção para a preparação de carnes, em especial o peito de frango, deixando-o além de mais saboroso, com um aspecto mais agradável e sugestivo.

Cominho: As sementes estimulam a secreção de enzimas pancreáticas, substâncias necessárias para uma boa digestão e assimilação dos nutrientes, e também ajudam a expulsar os gases intestinais.

Manjericão: planta rica em ferro, cálcio, potássio, magnésio . A presença de magnésio ajuda a melhorar a saúde do sistema cardiovascular, melhorando o fluxo sanguíneo e reduzindo o risco de arritmias cardíacas. O manjericão também favorece quem tem digestão difícil, gases, azia, dores de cabeça em consequência de alimentação pesada ou inadequada. E, além de facilitar o funcionamento dos intestinos, é diurético.

Páprica: possui altos níveis de vitamina C que ajuda a absorver alimentos ricos em ferro e pode combater infecções comuns além de auxiliar no tratamento de artrite e dores articulares.

Sálvia: possui ação antioxidante, antisséptica e anti-inflamatória, além de suas propriedades digestivas e diuréticas, que ajudam a controlar o nível de açúcar no sangue e combatem a artrite, a asma e a aterosclerose.

4 comentários:

  1. Que interessante!! Não sou mt de consumir sal e sou um pouco enjoada até para temperos... Não tenho paladar pra isso :c
    Mas nunca tinha pensado que eles podem substituir o sal! Até passei a ver com outros olhos...

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  2. Muito interessante
    E apesar deu não saber cozinhar, fique bem interessada
    Ótima dica
    Já estou seguindo ;)

    Beijos
    http://pocketlibro.blogspot.com.br

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  3. Nossa, eu sou a-pai-xo-na-da por temperos! Gosto muito de cozinhar e sempre uso temperinhos nas minhas receitas. São maravilhosos, né???

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